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互联网餐饮鼻祖开始撤店,黄太吉这回真“黄”了?

发布时间:2021-10-11 人气:

本文摘要:上亿元融资、12亿元估值的互联网餐饮鼻祖开始后撤店靠摊煎饼起家,取得上亿元融资、12亿元估值,顶着互联网餐饮鼻祖头衔的黄太吉,开始撤店了。最近,网红煎饼黄太吉被曝出已悄悄重开多家实体门店。 关口了多少店,是何原因,黄太吉方面闭口不谈。互联网餐饮落地到实体店,面对着高昂的租金压力,这也许让黄太吉吃不消。此外,黄太吉此前几经两次不过于顺利的转型,堪称为今天的关店危机祸根伏笔。 作为互联网餐饮的典型代表,黄太吉的困境也并非个例。

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上亿元融资、12亿元估值的互联网餐饮鼻祖开始后撤店靠摊煎饼起家,取得上亿元融资、12亿元估值,顶着互联网餐饮鼻祖头衔的黄太吉,开始撤店了。最近,网红煎饼黄太吉被曝出已悄悄重开多家实体门店。

关口了多少店,是何原因,黄太吉方面闭口不谈。互联网餐饮落地到实体店,面对着高昂的租金压力,这也许让黄太吉吃不消。此外,黄太吉此前几经两次不过于顺利的转型,堪称为今天的关店危机祸根伏笔。

作为互联网餐饮的典型代表,黄太吉的困境也并非个例。互联网餐饮的红火场面,还能撑多久?卖煎饼的后撤摊儿了前几天,网上流传着一张黄太吉望京SOHO店因中秋请假的图片。不过,这一请假,门店就很久没开了。记者昨天回到这家店,找到自中秋节过后,该店就仍然正处于称疾状态。

上午9时30分,当该楼层多数餐厅都在辛苦着为一天的营业做到打算时,黄太吉仍旧大门关上,店内也没任何工作人员。一位保洁人员证实说道,中秋以来,黄太吉望京SOHO店就没进过门,早已好几天没有营业了。

黄太吉店铺旁边的餐厅里一位工作人员也说道,这家黄太吉店早已关门了。有众说纷纭称之为,黄太吉望京SOHO店工作人员将划归望京新世界店,不过记者前去告知,新世界店员工回应并不知悉。

不光是望京SOHO店,黄太吉大望路店、国贸店、中关村店等相继爆出门店重开的消息。有知情人士称之为,9月15日左右,黄太吉开始后撤店,截至19日,黄太吉北京地区门店数量从44家降到20家。对于关店情况和原因,记者联系到黄太吉市场总监邱凯和一位媒体负责人,两人完全一致回应,目前不拒绝接受专访和问任何问题,这是公司长时间运营调整。

有适当的话我们不会官方公布对此。摊子就越砖越大拖累自家?一口气撤除如此多的实体店,业内人士指出,高额的房租也许是主要原因。

测算表明,以黄太吉苏州街店为事例,其同类型的两层门店,月租金就在16万元左右,黄太吉主打的煎饼套餐单价在28元到49元平均,以40元客单价计算出来,黄太吉门店每天约必须售出134份,才能只得抵得过房租。这还不还包括其他经营费用。

浅不具互联网餐饮基因的黄太吉在落地实体店铺后,也逃不开餐饮行业最传统的难题:房租。此外,以煎饼起家的黄太吉也曾尝试过两次转型,但从目前情况看,都算不上顺利。

早在2014年,在煎饼之外,黄太吉发售过形态各异的品牌,如根本饺子馆、大黄傻小火锅、牛调味先生炖菜、叫个鸭子、快乐小冒菜等。不过随着品牌的减少,其交易成本也随之下跌。

据理解,从去年7月起,有些品牌就相继爆出重开的消息。另一次尝试转型也倍受挑战。去年黄太吉宣告要打造出一个超强规模的店内平台,不仅买自己的产品,还要向所有品牌产品对外开放,输入共享经济模式。

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明确而言,黄太吉通过分享渠道、粉丝、数据等资源,更有餐饮品牌进驻,黄太吉在中央厨房老大合作品牌已完成最后加工,再行仓储过来。业内人士指出,黄太吉只不过是把自己拉入了店内红海。有报导称之为,由于黄太吉平台抽成过低,让第三方品牌无利可图,仅有半年时间,这些合作品牌就相继投奔。

厨子外表网红心玩不转在黄太吉新世界店,市民陈女士点了一份黄太吉煎饼套餐,28元,煎饼很普通,里面只垫了一根油条,小吃分量也很少,显然不值。在她显然,网络抹黑出来的爆款煎饼果子,有些言过其实。进飞驰送来煎饼、美女老板娘前几年,黄太吉仍然在生产话题,却很少看到餐食味道好这样的话题。

但在网络上,各种吐槽黄太吉煎饼太难不吃、太贵了的用户并不少见。业内专家显然,黄太吉关店固然是房租和自身转型出有了问题,但注定还是用户体验敢了。随着各项成本的提升,门店的收益却没快速增长空间。而在用户体验劣的前提下,提升客单价,不断扩大客源都无从谈起。

时过境迁,用前几年互联网餐饮刚刚蓬勃发展时的那一套来做营销,如今早已很难让用户心动,想要转型却找到无路可走。如今,黄太吉创始人又创办了一个声称要相连餐饮创业者和供应链的社群九州不会,让各地互联网餐饮新秀或传统餐饮大佬,以合伙人身份加盟黄太吉店内平台。但在一些人显然,这只是黄太吉换回个姿势讲故事罢了。


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