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深圳出了一家这样的快餐店,同行看了都惊讶

发布时间:2021-10-07 人气:

本文摘要:【餐饮时报】记者小冉在深圳发现一个快餐品牌,叫【小女当家】。一、生意确实好;二、其模式很是有开创性;三、品牌运作手法,值得业界借鉴。有同行评价:【小女当家】是快餐界不按常理出牌的“搅局者”。 【餐饮时报】认为,这家快餐,通过革新手法解决了【传统快餐的痛点】,因此,迸发出摁不住的【生命力】。

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【餐饮时报】记者小冉在深圳发现一个快餐品牌,叫【小女当家】。一、生意确实好;二、其模式很是有开创性;三、品牌运作手法,值得业界借鉴。有同行评价:【小女当家】是快餐界不按常理出牌的“搅局者”。

【餐饮时报】认为,这家快餐,通过革新手法解决了【传统快餐的痛点】,因此,迸发出摁不住的【生命力】。这是【餐饮时报】记者实拍的用餐局面——排队很正常晚上7点的现场图片,依然排队 传统快餐:大锅菜 小女当家:现炒才好吃 这部门不用多说:传统快餐卖的是“大锅菜”,这是主顾和商家的 “约定俗成”,优点是快,缺点是“不够好吃”。小女当家直接当头一棒:【现炒才好吃】!——直接将传统快餐从基础上革命了。

同时,店内将“现炒”观点做得足足的—— 传统快餐:炒熟端上来 小女当家:主顾看着炒 小女当家更智慧的做法是,将现炒观点更推进一步,就是【明档现炒】:将炒灶直接搬到主顾眼前,【让主顾看着炒】。主顾形容:一眼望去,十几口炒锅一字排开,在主顾的眼皮子底下火舌飞溅,热气腾腾,炒勺陪同着蹡蹡的的金属之声,在热气、香气、锅气的气氛中,频频的舞动起来!大家想想这个局面,厨师面临主顾一边炒,炒好直接入盘,主顾对新炒菜总是一抢而空。优势——前面 “货架”是制品菜的大盆,后面是厨师在现炒,“翻单补货”或者“上新”,供销协同的链路相当短。

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传统快餐:差别菜差别价小女当家:统一称重计费在小女当家,菜品打破品种观点,所有产物销售【称重计费】。店内所有菜品订价4.98元/两,岂论荤素,统一称重。——直接打破传统的计费方式。充值加入会员的话,就可以享受会员价3.98元/两。

而且门口设得很低,最低100元起充。【餐饮时报】记者亲自体验一下:主顾自助取餐,进了店里,拿一个大碗,沿着一条10米左右的取餐动线前行。餐线上没有摆设分餐人员,主顾可按小我私家喜好,自由选择。

餐线上的所有产物不分荤素,最终以称重统一结算。吃下来,在深圳这样的吃一碗面在30元左右的一线都会,小女当家客单价30元,算是普通快餐消费。产物线富厚, 7大种别五十余种餐点 小女当家产物线很富厚,餐线上密密麻麻的排列着烧类、炖类、蒸类、小炒类、凉菜类、铁板类、流食类、饮品类等7大种别共五六十个品种。主顾选择余地很大,比单品小快餐更具优势。

出品快, 每锅出菜不凌驾5分钟 在点菜历程中,【餐饮时报】记者视察,虽然是明档点餐,现点现做,但——每道菜出锅不凌驾5分钟,讲求小炒的原则,每道菜分量根据小炒份量,一次一小锅的出品模式。强有力的信任营销+品牌流传小女当家配景灯箱上是“好山好水,好食材”,电子屏幕上转动着所用的油、米、水等食材的品牌选取,“70%食材来自大山”……“接纳绿色有机蔬菜”……既转达出对食材追根溯源的态度,又举行了强有力的一波信任营销。这就是“小女当家”的模式—— 不仅用【现炒、明档】来重新界说传统快餐,而且使用【称重计费】销售模式给主顾新的体验,同时又注重【信任营销+品牌流传】,如果能注重品质而且稳定品质,。


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